竹菌

2023-05-17

中国料理の非常に人気のある材料である竹菌は、過剰な収穫と気候変動のために不足に直面しています。

竹の芽や竹の髄としても知られる竹の真菌は、竹の植物で育つ食用キノコの一種です。繊細なテクスチャーと微妙な風味が高く評価されており、中国料理のスープ、炒め物、その他の料理でよく使用されます。

しかし、近年、竹の真菌の需要が急増し、過剰な収穫と貴重な成分の不足につながりました。さらに、気候変動は、特定の環境条件が繁栄する必要があるため、真菌が成長することをより困難にしました。

その結果、多くのシェフや食品愛好家は、他の国からの代替材料または輸入竹菌に目を向けています。

不足に対処するために、一部の農家は、屋内や制御された環境で育てるなど、竹の真菌を栽培するための新しい技術を実験しています。他の人々は、過剰収穫から真菌を保護するために、より持続可能な収穫慣行と規制を提唱しています。

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